受験生応援サイトACADEMICS 食品機能／生物材料研究室
工学部 応用化学生物学科 食品高分子／生物材料研究室 教授
清水 秀信
研究領域キーワード：
生命高分子
生物模倣材料
食品開発
教員メッセージ
抗酸化性などの生体調節作用を有する機能性食品を効率よく腸に届けるために、高分子膜で機能性食品を包む技術を、生命高分子の知見を利用して実現します。
→主な研究テーマ
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海水中で使用できる水中接着剤の開発
機能性食品成分のカプセル化
ジェル状食品の食感とおいしさ
