健康は、食生活や栄養状態、生体機能、食環境など、さまざまな要因により成り立っています。本研究室では、健康と栄養の関わりについて多面的に探究し、科学的根拠に基づいた健康の維持・増進に貢献することを目指します。研究活動を通して、栄養と健康について総合的に考察し、根拠に基づいて判断できる力と、社会に貢献できる実践力を育んでいきたいと考えています。