トップページ >> 学部・大学院 >> 大学 >> 応用バイオ科学部 >> 教員紹介 >> 応用バイオ科学科 食品高分子/生物材料研究室

応用バイオ科学科 食品高分子/生物材料研究室

生物の構造を模倣した機能性材料の創製

教授:
清水 秀信
主な研究分野
  • ■生命高分子
  • ■生物模倣材料
  • ■食品開発

教員メッセージ

抗酸化性などの生体調節作用を有する機能性食品を効率よく腸に届けるために、高分子膜で機能性食品を包む技術を、生命高分子の知見を利用して実現します。

主な研究テーマ

  • ・アミロイド繊維形成を阻害する食品高分子の開発
  • ・機能性食品成分のカプセル化
  • ・微生物マイクロカプセルの調製
  • ・環境応答性高分子と機能性食品との相互作用
  • ・酵素によるポリフェノール粒子の作製と生理活性

PAGE TOP