トップページ >> 学部・大学院 >> 大学 >> 応用バイオ科学部 >> 教員紹介 >> 応用バイオ科学科 食品高分子化学研究室
食品に含まれるイソフラボン、カテキン、ドコサヘキサエン酸などのファイトケミカル(機能性食品)は、水に溶けにくいものが多いため、効率的に体内に吸収されないという問題があります。本研究室では、健康のために摂取が望まれる栄養成分を、体に負担をかけない状態で体内へ効率よく吸収させるために、高分子科学の知見を利用して、栄養成分をコロイド状(水中に10-500nm程度の大きさの微粒子が分散した状態)にすることを目指しています。