教員メッセージ

3万人以上の人々を対象にして、食事調査を実施し、習慣的な食事摂取量を反映する生理・生化学的検査や身体計測値を測定します。その後、10年、20年間にわたって追跡し、どのような食事を営んでいるヒトから、脳卒中や心筋梗塞やがんが発生してくるかを観察します。しかし、想像を絶するほどの人的、経済的労力を要します。このような地味な研究にロマンを抱いて欲しいです。

主な研究テーマ

• ・食事摂取量と循環器疾患・がんの疫学的研究
• ・携帯電話カメラを応用した食事調査法の開発
• ・栄養・食生活の改善による生活習慣病の予防に関する研究
• ・食事摂取基準の適用に関する研究
• ・健康食品・サプリメントの有効性と安全性に関するヒト試験