教員メッセージ

おいしい食事は栄養だけではなく、人の心も和ませます。しかし病院や高齢者施設などでは365日3食、栄養だけではなく、経営や安全面に配慮した食事を提供しなければなりません。本研究室では人口が減少する社会において、作業者や経営者にとって快適で、かつ生産性の高い労働環境を研究するとともに、健康増進の立場から給食を食べることの効果を検証します。私達の仕事は「人と社会の幸せに貢献する」と誇りをもっています。

主な研究テーマ

• ・電気、ガスを熱源とした厨房の作業員の生理負荷と心理負荷
• ・商業厨房の作業環境と作業員の身体負荷
• ・厨房作業員のメンタルヘルス
• ・社員食堂を活用したヘルスプロモーションの効果
• ・健康情報つき弁当の体重管理に対する効果