教員メッセージ

我々の身近にあって、毎日摂取している食品それ自身を深く知るために新しい視点での研究を始める積りです。例えば、マイクロカプセルを使った製品はこれまでとは違ったイメージを持った商品の開発につながると確信しています。油脂をそれに入れれば、水溶性になることも既に把握しています。

主な研究テーマ

• ・ビタミンE
• ・新規食品成分の機能
• ・必須脂肪酸の新しい機能
• ・食品中のフレーバーについて
• ・新しい加工法による新規食品素材の開発