応用バイオ科学科 岡部研究室
環境に優しい高機能性高分子材料・食品類の創製 |
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教員メッセージ
私の研究室では、主に、高分子を用いた機能性材料を合成し、その特性を評価する研究を行っています。例えば、温度やpHなどの外部刺激に感応して自ら膨張したり収縮する高分子を合成し、その内部に「医薬」を閉じ込め、外部環境の変化に対応して、内部から自発的に薬を放出するような機能を持った夢の材料設計を行っています。また、寒天などのようなゲル状食品が、なぜ多くの水をその内部に長時間トラップしておくことができるのか、さらに「パン生地や人工イクラ類のかたさ」と「味覚」の関係についても調べています。
主な研究テーマ
●微生物が分解する環境に優しい材料の研究
●ゲル状食品類の粘弾性的性質と味覚について
●食品類の「粘弾性」と「のどごし・おいしさ」について
●温度やpHに応答する刺激応答型高分子の合成
●人工イクラ類の「粘弾性」と「おいしさ」について
●ゲル状食品類の粘弾性的性質と味覚について
●食品類の「粘弾性」と「のどごし・おいしさ」について
●温度やpHに応答する刺激応答型高分子の合成
●人工イクラ類の「粘弾性」と「おいしさ」について
